Buffet Marrakech Cocktail Bienvenue Cocktail Dinatoire Buffet Amaury Buffet Esterel Menu Sainte Victoire Menu Calanques Barbecue Party Présentation Les Menus Particuliers Entreprises Les salles Liens Contact Menu Guarrigues Amaury traiteur Contact : 09.51.08.37.38 ou info@amaury-traiteur.fr
Accueil des invités : Boissons fraîches en Open Bar Amuse-bouches : ( 20 Pièces à déguster ) Au buffet 10 pièces : Gaspacho de melon à la menthe poivrée en verrines, Assortiment de toasts et navettes et verrines. Boisson : Cascade de champagne. Plancha 10 pièces /personne : Plancha de la mer : Crevettes, scampi, supions, lotte. ou: Plancha exotique : Accras de morue, brochettes de poulet au curry, Petits nems. Boissons : Punch, Pastis, Whisky, Martini rouge, Martini blanc. Repas servi à table Mise en bouche : (au choix) - Verdurette de homard sur sa julienne d’avocat et mangue au saké Délicatement parfumée au gingembre. - Pressé de tomates et poireaux au Sauternes au foie gras Et sa vinaigrette au jus de viande. - Pyramide de St Jacques et saumon aux écrevisses. - Trilogie de carpaccio aux huiles rares (Saint Jacques, courgettes, filet d’autruche). - Millefeuilles de foie gras au lait de St Jacques Et sa crème de lentilles rouges au pain d’épices. Plat chaud : (au choix) - Caille crapaudine farcie au foie gras sauce Périgourdine - Mignon d’agneau au jus de thym - Mikado de joue de lotte à la volaille au citron confit - Parmentier de sot l’y laisse aux morilles et poivre de Séchouan - Croustillant de grenadin de veau aux langoustines dans son jus de thé Au caramel épicé monté au beurre. Accompagnements (3 au choix) : Légumes tournés - gratin aux morilles Purée écrasée main à l’huile d’argan Fagot d’asperges sauvages Timbale provençale - riz safrané. Fromages : Miroir de l’affineur et mesclun à l’huile de noix ou : Fromage de chèvre sur lit de Mesclun à l’huile de noix. Dessert : Verrine de Salade de fruits frais au thé, et ses accompagnements Pièce montée 2 choux/ p. Ou entremets. Café Boissons : Vin 1 bouteille / 3 personnes Eaux minérales plates et pétillantes. Option : Pendant la suite de la soirée en open bar : Café, boissons rafraichissantes, sorbets, brochettes de fruits. Nos prix comprennent : Les tables, les chaises houssées, la mise en place, les nappes et serviettes en tissu damassé blanc, la vaisselle, la verrerie, les couverts, les eaux minérales plates et pétillantes, les glaçons, le personnel de cuisine de service (1 maître d’hôtel, 1 serveur pour 25 personnes).